小麦奮闘記

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zoom RSS せーぐる・れざん・・・4たび

<<   作成日時 : 2011/07/18 19:17   >>

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はい。


またまた、セーグル・レザンです。


そろそろ違うのにせなあかんの分かってんのですが、うまいやつにたどり着きたいなぁって。


今回は、

ライ麦をポーリッシュってみました。

30:30で、ちびっとイースト入れて。


それでも、まぁ〜、ぐっしょりべっとり。

まったくもって捏ね上がりが、判らへん。


あまり触るとずいぶん減るから、パンチで繋ぐことに変更。


レーズンは、お湯で戻すだけでやってみることに。





成形大変やったけど、むりくりクッペ型に。


前々回の教訓を生かし、今回はたっぷりスチームでゆっくりじっくり焼く。


で、
画像




やっぱすっきりせんなぁ。
  ↓↓↓うまいんやけどね〜
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