小麦奮闘記

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<<   作成日時 : 2011/05/01 07:42   >>

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トホホ


MKTDを仕入れてから、連敗中。


初日は、いい気になって、吸水80%まで持ってってみたものの、クープ割れず。

次は、吸水72%まで抑えても、クープ割れず。

次は、腰を強くするように生地準備しても、クープ割れず。

次は、発酵十分させ、ベンチ、ホイロとも十分取り、窯伸びを

大きくさせようとするもクープ割れず。

かつ、長くなりすぎて、オーブン側面当たるわ、曲るわ。

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あ゛〜〜〜、バリッといきた〜〜〜〜〜〜〜い

  ↓↓↓最近、MKTDのほうが、味はうまく感じてしまう
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