小麦奮闘記

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zoom RSS MKTD続編

<<   作成日時 : 2011/04/27 22:46   >>

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前回にも書いたとおり、

朝食パン飢饉に陥ったため、会社帰宅後、3種類の朝食パンを作ることに決定



そのうちの1つのベーグル。

粉は、不調続きのMKTDを使用

粉の味考えると、プレーンでも十分じゃないかと判断。



バター以外の材料を発酵用ボールに入れて、グニョグニョ。

一通り混ざったら、ホイロへ。



この間に、ケトリング用のお湯を準備。

もちろん、バゲッターらしく、モルト水溶液



1次発酵は30分で上げて、分割。

すぐに成形。



常温でミニバゲ焼成待ちすること、30分。

ミニバゲ上がったんで、ケトリング。

大体30秒、30秒かな。何となくであげる

上がったら、すぐに焼成14分くらいでしょうか。




できたんが、
画像


家ベーグルとして、初めての割にはええんちゃう?



味もMKTDのええとこ出てると思う。


さて、急いで次の食パンっと


時間帯違うので作ると
  ↓↓↓意外にうまくいくね。
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