小麦奮闘記

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zoom RSS ミニバゲ7

<<   作成日時 : 2011/02/06 18:32   >>

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今日は休みということもあって、朝からバゲ作り。

粉はリスドオルオンリー。


ストレートと部屋温中時間発酵でのチャレンジ。


まずはストレート。


吸水72%にてスタート。オートリーズ30分。


本捏ね後、120P60で一次発酵。


発酵後、
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「2倍、2倍」って太古の昔、そんな布団のCMがあったような・・・


俵に丸め、ベンチタ〜イムショックッ!!
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でぇ、30BT後、成形。
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               ↑またまた長ないかい??


ホイロ60分へ


ホイロ後、肌の張りがとてもピチピチ。


今回は1クープで、いざっ、オーブンへ!!


おおっっ!!どりゃ〜バシバシっ
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・・・・・・






案の定、長かったっす。
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1本縮めて、1本曲がって・・・・・・。
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庫内寸法と同じ長さじゃ当たるじゃん・・・。


部屋温中時間発酵でリベンジっっ     〜つづく〜




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