小麦奮闘記

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zoom RSS ミニバゲ12

<<   作成日時 : 2011/02/26 20:51   >>

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どうも調子がでぇへん。


問題はわかってんねん・・・。


今回も低温長時間の調子が悪いから、リスドオル80%とスローブレッド20%とを混ぜて、


ストレートでやる。吸水はいつも通り72%で。


メランジュール・ロボを使って、ミキシング。


一次発酵は120P60で。


遅めやったけど、何とか2倍に。


2つに分割し、BT、そして成形、ホイロ。


成形の手応えは、ちょっと緩い。


案の定、ホイロから出たら、長くなっとんねん。


焼成。
画像

どど〜〜ん。


画像

ばば〜〜ん。


画像

ぬぼ〜〜〜〜ん。


焼き上がってから思い出したやん。


ロボ任せはあかんって。


やっぱ、手捏ねが最強やな。

認めたくないものだな、自分自身の。若さ故の過ちというものを
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