小麦奮闘記

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zoom RSS 米粉ハードパン1

<<   作成日時 : 2011/02/17 23:44   >>

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本職のバゲットがうまくいってないので、


ちょっと気分転換


以前ブログに載せた酵母


じつは、米麹酵母。闇ザケ作ろうと思って・・・


ではなく、パン用に育ててまして、
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右が育てた麹液種から小麦粉だけで継いだ種。
左が育てた麹液種から米粉だけで継いだ種。


これらをついに使ってみるっっ
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左が小麦麹入り強力粉でこねた生地。
右が米麹入り強力粉70%米粉30%でこねた生地。


イーストにも頼らず、どちらも塩オンリー。


さてさて、伸びるかな?

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焼きあがり。

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ばばぁ〜ん

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どどぉ〜ん


出て行ったと思っていたクープの神がこんなところに降臨


なんで、バゲットのとこに降りてこんのだろう・・・。


クープばっくりボタンスイッチ!!
  ↓↓↓ポッチっ
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